venerdì 20 ottobre 2017

UNA CROSTATA SENZA COTTURA CON CREMA ALL'ACQUA GUSTO LIMONE

Durante una calda giornata estiva mi sono imbattuta nel blog di Chiarapassion, ed ho trovato degli spunti molto interessanti, ed ecco la mia crostata con crema all'acqua e frutta fresca.



INGREDIENTI per la base senza cottura

300 gr. di biscotti digestive o frollini
125 gr di burro

PROCEDIMENTO

Frullare i biscotti ed unirli al burro fuso. Pressare bene i  biscotti in uno stampo con il fondo amovibile ricoperto di carta forno. Rivestire bene anche i bordi e mettere in congelatore per almeno 40 min. così si  riuscirà a sformarlo senza problemi.




INGREDIENTI per la crema all'acqua al limone

50 ml. di succo di limone filtrato
250 ml. d'acqua
25 gr. di burro ( opzionale )
180 gr. di zucchero ( io di canna )
50 gr. di amido di mais o frumento ( maizena o frumina )
scorza di un limone

PROCEDIMENTO 

Mescolare a freddo  l'amido con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, aggiungere l'acqua a filo mescolando con una frusta. Porre sul fuoco e far bollire fino a quando si addensa sempre mescolando.Spegnere, aggiungere il succo di limone ed eventualmente il burro . Coprire con una pellicola a contatto attendere che si raffreddi ed  usarla per farcire la base.




PER FINIRE IL DOLCE

Togliere la base dal congelatore e sformarla, porla su un piatto da portata. Farcire la base con la crema e decorare con frutta fresca in questo caso pesche, prugne e uva. Per finire spolverare con del cocco rapè.

Fresco dolce per una giornata estiva che non è mancata neanche in questo pazzo ottobre.....

Provatela e fate un giro anche sul blog Chiarapassion  non ve ne pentirete 

Buon fine settimana

ROBIN

giovedì 19 ottobre 2017

TANTI CUORI PER DECORARE LA CASA

Ogni tanto la mia vena creativa esplode, questa volta un'amica mi ha chiesto di aiutarla a sistemare le tende per la nuova casa e così tra un tessuto e l'altro........

















Stoffe, nastri, cordoncini, feltro, bottoni, ago e filo e tanta fantasia.......
Tutto rigorosamente rifinito a mano.

SALUTISSIMI

ROBIN 

mercoledì 18 ottobre 2017

AMOR POLENTA

Era tanto che volevo provare questo dolce mi sono imbattuta nello stampo che è particolare e così...... non ho potuto fare a meno di acquistarlo....



INGREDIENTI 

100 gr. di farina di mais fioretto
80 gr. di farina 00 o di riso
70 gr. di farina di mandorle
100 gr. di burro
120 gr. di zucchero
2 uova medie
10 gr. di Rum bianco
mezza bacca di vaniglia
8 gr. di lievito per dolci


 


PROCEDIMENTO

Nella planetaria lavorate con la frusta il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Aggiungete le uova una alla volta e sbattete fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete la vaniglia ed il lievito, le farine in questa sequenza: la 00, quella di mais e poi quella di mandorle tutte setacciate, ultimate con il Rum. Imburrate bene lo stampo, versatevi l'impasto livellando bene. Infornate a 170° forno statico per circa 45 min.( forno ventilato 150° per 35 min.). Sfornate e lasciate lo intiepidire prima di sformarlo. Se volete potete cospargerlo di zucchero a velo.



E' un dolce rustico .


La farina di mais gli da un colore ed un gusto particolare.

Salutissimi

ROBIN

martedì 17 ottobre 2017

CAKE AU COCO

Questa ricettina l'ho presa dal blog Menta e Cioccolato, sembra quasi la torta magica ma è di sicuro più golosa....


INGREDIENTI

125 gr. di cocco rapè
3 uova a temperatura ambiente
397 ml di latte condensato ( la lattina)
400 ml di latte intero
caramello




PROCEDIMENTO

Montate gli albumi a neve. In una ciotola mescolate il cocco e i tuorli, unite il latte condensato e quello intero e mescolate ancora. Incorporate gli albumi montati facendo attenzione a non smontarli.In una pirofila 15X20 circa, fate uno strato di caramello quindi versate il composto.Mettete la pirofila in un contenitore più grande adatto al forno con un dito d'acqua. Infornate a 200° per circa 40-50 min, se colora troppo coprite con l'alluminio. Sfornate e lasciate raffreddare. coprite con la pellicola e riponete in frigo per almeno     12 ore. Il giorno dopo capovolgetelo e tagliatelo a quadrotti.




Percepirete tre diverse consistenze.




E' molto equilibrato, il cocco da la giusta dolcezza.

Una buona giornata 
Salutissimi
ROBIN

domenica 20 agosto 2017

IL NONNO COMPIE OTTANTA ANNIIIIIII !!!

Una bella tortina per un nonno golosone......



L'unica foto che sono riuscita a fare


La base è un pan di spagna morbido la ricetta la trovate qui
All'interno un cuore all'amaretto
Sopra uno strato di Namelaka al cioccolato fondente , ricetta qui
Infine  una dadolata di pesche ed una spolverata di cocco

Per il cuore all'amaretto ho frullato gli amaretti con un po di latte l' ho fatto scaldare  ed ho aggiunto l'agar agar , l' ho bollito qualche minuto poi ho versato il composto in uno stampo apribile un po più piccolo dell'incavo della torta, infine ho messo il tutto a raffreddare in frigo.

MONTAGGIO TORTA

Bagnare generosamente  il pan di spagna con una bagna  composta da latte e  liquore all'amaretto.
Una volta freddo e rassodato posizionare il cuore all'amaretto al centro della torta, ricoprire con un'abbondante dose di Namelaka al fondente e poi sistemare la frutta,completare con una spolverata di cocco rapè. 

Fresca leggera e golosissima

Provatela
ROBIN

giovedì 6 luglio 2017

CHEESECAKE AL SIMIL OREO

Non ho utilizzato gli Oreo ma i cugini comprati al Lidl che si chiamano Neo molto buoni, e anche questa volta ho usato la gelatina in polvere Fabbri,  non so voi ma la colla di pesce lascia un retrogusto, questa invece è neutra e da un'ottima consistenza.


 INGREDIENTI PER UNA BASE DA 20 CM.

Fondo

1 scatola di biscotti Neo Lidl da 180 gr.
50 gr. di burro

 Farcia 

220 gr. di philadelphia light
250 gr. di panna fresca da montare
50 gr. di zucchero a velo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
45 gr. di gelatina in polvere Fabbri




PROCEDIMENTO

Foderare uno stampo da 20 cm. con la carta forno. Aprire i biscotti , togliere la farcia e mettere da parte. Polverizzare 100 gr. di biscotti ed unire il burro fuso, stendere il composto nella tortiera e farlo riposare in frigo per 30 min. Mescolare con uno sbattitore il philadelphia con lo zucchero e la vaniglia. Sciogliere il ripieno dei biscotti tenuto da parte con un po di panna ed aggiungerlo al composto. Incorporare la panna montata con la gelatina e 25 gr. di biscotti sbriciolati. Mettere il composto sulla base di biscotti e compattar quindi rimettere in frigo a rassodare.



Sformare il dolce guarnirlo con 3 biscotti tenuti da parte ed alcuni amaretti.




Fresco ed indicato per un fine cena estivo.

Salutissimi

ROBIN

martedì 4 luglio 2017

MEZZE SFERE DI CIOCCOLATO RIPIENE DI BAVARESE AL CAFFE' CON CUORE MORBIDO

Ricetta trovata nella confezione di gelatina in polvere Fabbri, non volevo usare la colla di pesce e questa è una valida alternativa.



           INGREDIENTI  PER  LA BAVARESE AL CAFFE'

190 ml. di latte
250 ml. di panna fresca da montare
60 ml. di caffè
4 tuorli
100 gr. di zucchero
45 gr. di gelatina in polvere Fabbri

INGREDIENTI PER IL CUORE MORBIDO

1 tazzina di caffè
1 cucchiaio generoso di nutella
1 cucchiaio di cioccolato fondente grattugiato
1 cucchiaio di glucosio

INGREDIENTI PER IL GUSCIO DI CIOCCOLATO

100 gr. di cioccolato fondente



PROCEDIMENTO

Iniziamo con i gusci. Sciogliere il cioccolato fondente e rivestire lo stampo in silicone da 6 mezze sfere, porre tutto in frigo o freezer per velocizzare. Prepariamo ora il cuore, in una tazzina di caffè caldo riunire tutti gli ingredienti e mescolare. Porre il composto in uno stampo da piccole mezze sfere, a me ne sono venute 9, e porre in congelatore a riposare. 


Per la bavarese portare il latte a bollore, aggiungere i tuorli precedentemente sbattuti con lo zucchero,quando arrivano a 82 °C aggiungere la gelatina, il caffè e mescolare.Lasciare raffreddare bene il tutto ed aggiungere la panna semi montata.


COMPOSIZIONE  DEL DOLCE

Togliere le mezze sfere di cioccolato dal congelatore e riempirle per metà con la bavarese, rimetterle a congelare per pochi minuti. Questa operazione serve per non far sprofondare il cuore. Riprendere le sfere posizionare le piccole mezze sfere di ripieno congelate e ricoprire con la bavarese fino al bordo. A questo punto rimetterle in freezer fino al momento di servirle.Porre l'avanzo di bavarese in un contenitore e lasciarla rassodare in  frigo.
 Servirà per la guarnizione del dolce.




Sformare il dolce e guarnirlo con dei ciuffetti di bavarese, lasciarlo a temperatura ambiente per 10 min. in modo che il cuore si sciolga e al momento del taglio si trovi la gradita sorpresa. Non sono riuscita a fotografare le sfere internamente perchè sono letteralmente sparite in un secondo.

Trooooppo buone.

Alla prossima
ROBIN

lunedì 3 luglio 2017

GELATO AI BISCUITS ROSES

Per questo gelato ho utilizzato questi biscotti che provengono dalla Francia, sono i Biscuits Roses de Reims, sono molto simili ai savoiardi, sono rosa e conferiscono al gelato un sapore particolare...



INGREDIENTI

100 gr. di biscotti polverizzati
100 gr. di zucchero
350 ml. di latte 
75 ml. di Kirsch
lamponi per decorazione






PROCEDIMENTO

Unire tutti gli ingredienti tranne i lamponi e frullare, quindi trasferire nella gelatiera.




PRESENTAZIONE

Polverizzare alcuni biscotti e fare una striscia sul piatto, 
adagiarvi sopra due quenelle di gelato e guarnire con i lamponi freschi.






Eccolo appena fatto cremoso e invitante... 




Se vi trovaste a passare in Francia non fatevi mancare questa specialità non ve ne pentirete e se volete fatevi un giro sul sito Fossier tante ricette vi aspettano....

Salutissimi

ROBIN

giovedì 1 giugno 2017

FORESTA NERA DI KNAM

Per la Cresima del mio ometto ho preparato la torta foresta nera, quella proposta da Knam con qualche mia variante.


Ingredienti

PAN DI SPAGNA AL CACAO  tortiera da 22

5 uova medie 
150 gr. di zucchero 
85 gr. di farina 00
45 gr. di fecola
30 gr. di cacao amaro 

Montare le uova con lo zucchero nella planetaria finchè non triplicano il volume, aggiungere gli ingredienti secchi setacciati stando attenti a non smontare il composto.
Cuocere a 180° statico per circa 25 minuti, fare la prova stecchino.
Io ne ho preparati 2


GANACHE AL CIOCCOLATO

450 gr. di cioccolato fondente
500 ml. di panna fresca da montare

Tritare il cioccolato grossolanamente e aggiungere la panna riscaldata. Una volta fredda montare con una frusta .

PANNA PER FARCITURA

500 ml. di panna fresca da montare 
50 gr. di zucchero a velo
liquore Kirsch 50 ml. io l'ho omesso ma ci sta.

Montare la panna con lo zucchero poi aggiungere il liquore.


BAGNA

200 ml. d'acqua
100 gr. di zucchero 
100 ml. di  Kirsch

Far bollire l'acqua con lo zucchero e poi aggiungere il liquore, lasciare raffreddare.

AMARENE IN SALSA

300 gr. di amarene senza il nocciolo
150 gr. di succo di amarene, io  frullato 150 gr.
50 gr. di zucchero
10 gr. di farina di riso
scorza di un limone bio

Far bollire il succo con lo zucchero e il limone, legare con la farina di riso ed aggiungere le amarene. Cuocere per 3 min. poi lasciare raffreddare.
Farne 2 dosi




MONTAGGIO DEL DOLCE

Tagliare il pan di spagna e ricavarne 5 dischi.
Posizionare il primo strato sul piatto da portata e bagnarlo con la bagna ormai fredda, ricoprire  con uno strato generoso di ganache e la salsa di amarene sopra. Ricoprire con il secondo disco, bagnarlo e ricoprirlo con uno stato di panna e la salsa di amarene. Ricoprire con il terzo disco e farcirlo ancora di panna quindi un quarto disco di pan di spagna questa volta farcito ancora con la ganache e la salsa di amarene.Posizionare l'ultimo disco di pan di spagna.



 DECORAZIONE FINALE


Cioccolato grattugiato
Riccioli di cioccolato fondente
Amarene e lamponi
Confetti


Ricoprire le pareti della torta con il cioccolato grattugiato . Sopra fare  dei ciuffi tutto intorno  con la ganache  e quindi guarnire con la frutta fresca. Al centro distribuire i riccioli. Alla base far aderire i confetti tutto intorno e metterne qualcuno anche sopra.

  

La fetta tagliata devo dire che mi ha dato parecchia soddisfazione era veramente molto alta.

Non troppo dolce con questo sentore di ciliegia veramente buona.
Provateci anche voi.

ROBIN

martedì 30 maggio 2017

LA CRESIMA DEL MIO OMETTO

Iniziamo con le bomboniere.......




I segnaposto per la tavola








La confettata allestita al ristorante






I conetti di carta per i confetti 


Ma che bella tavolata



La torta 

FORESTA NERA DI KNAM 





Una bella fettona 


Il suo sorriso mi ripaga di tutte le fatiche dei preparativi.


Al prossimo post per la ricetta

Salutissimi 
ROBIN